私たちの理念
職人市場は、単なる食品市場ではありません。私たちは、日本の豊かな食文化を未来へと繋ぐためのギルド（組合）です。全国各地に眠る本物の味、その背景にある職人たちの物語、そして彼らが守り続ける伝統技術に光を当てます。私たちの目的は、消費者に真の価値を提供し、職人がその情熱を未来へ託せる持続可能なプラットフォームを構築することです。
一方で、私たちは革新を恐れません。新しい世代の職人が生み出す独創的な発想を取り入れ、現代の食卓に新しい感動を届けます。季節ごとの食材を最大限に活かした製品開発や、伝統に新風を吹き込む斬新なアイデアを積極的に支援しています。伝統の継承と未来への挑戦、その両方を支援することが私たちの使命であり、日本の食文化をさらに豊かなものへと高めていくと信じています。
ギルドの職人たち
情熱と技術で、本物の味を創り出す生産者をご紹介します。
田中 健司
百年続く木樽仕込み醤油
千葉県
銘醸地千葉で四代目の醤油職人を務める田中健司さん。先祖代々受け継がれてきた樹齢百年の杉の木樽を使用し、微生物の力を借りて一年半もの歳月をかけてじっくりと熟成させる、昔ながらの製法を守り続けています。深みのあるコクとまろやかな口当たりは、まさに本物の証です。
鈴木 さくら
季節の恵み、無添加漬物
京都府
古都京都で、祖母から受け継いだ伝統的なレシピを基に、旬の野菜と自然の恵みだけで作る無添加の漬物職人、鈴木さくらさん。余計なものを一切加えず、素材本来の味を最大限に引き出す製法で、色鮮やかで優しい味わいの漬物を作り出しています。食卓に彩りと安心を届けます。
伊藤 大海
革新の柚子胡椒
高知県
高知県の豊かな自然の中で、伝統的な柚子胡椒の製造に情熱を注ぐ若き職人、伊藤大海さん。彼は伝統を守りつつも、ハーブやスパイスを組み合わせることで、既存の枠を超えた新しい風味の世界を探求しています。彼の柚子胡椒は、料理に奥深い香りと刺激的なアクセントを加えます。
品質への約束
食卓に最高の安心と美味しさをお届けするために。
厳選された素材
職人と共に全国の産地を訪れ、その年の最も良い状態、最も品質の高い原材料のみを情熱を持って調達します。妥協なき素材選びが、すべての製品の基礎です。
徹底した品質管理
製造工程の最初から最後まで、独自の厳しい品質基準を設け、製品の安全性と一貫した美味しさを保証します。科学的根拠に基づいた管理と職人の経験が融合しています。
職人技の尊重
効率だけを追い求めることなく、先人たちが培ってきた伝統製法とその中で時間が育む本物の味を尊重します。手作業の温もりと手間ひまこそが、製品の魂です。
作り手の顔が見える
すべての商品には、その製品を生み出した職人の名前と物語を明記しています。作り手の情熱と想いごと、全国の食卓へ安心と共にお届けします。
次世代の職人を育む
私たちの育成プログラムは、技術と情熱を未来へ繋ぎます。
見習い制度
日本の食文化を支えるベテラン職人のもとで、素材の下処理から熟成、仕上げに至るまで、基礎から応用まで実践的な技術と精神を学びます。世代を超えた知識の伝承を重視しています。
独立支援
伝統を継承しつつも、新しい時代のニーズに合わせた独自のブランド立ち上げや商品開発を、企画、市場調査、ブランディング、流通戦略まで、マーケティングと経営の両面から徹底的にサポートします。
ギルドへの参加
育成プログラムを修了した職人には、職人市場の強力な販売網と広報活動を通じて、自身が手塩にかけて作り上げた逸品を全国の食卓へ届ける機会が与えられます。新しい食の担い手として活躍できます。
お客様の声
「職人市場で初めて購入した味噌のおいしさに感動しました。スーパーでは味わえない、深みと香りが格別です。調理するのが毎日楽しみになりました。」
— 山田 恵子様 (東京都)
「今まで知らなかった地方の珍しい調味料が手に入り、料理の幅が広がりました。職人さんのこだわりが伝わってきて、食事がより豊かな時間になりました。」
— 佐藤 雄一様 (大阪府)
「贈り物として利用しましたが、受け取った友人から大変喜ばれました。製品の品質はもちろん、パッケージデザインも美しく、大切な方へのギフトに最適です。」
— 渡辺 明美様 (神奈川県)
「柚子胡椒が大好きで色々なものを試してきましたが、こちらのものは本当に香りが違います。少量でしっかりと風味が立ち、料亭の味に近づけますね。」
— 小林 篤志様 (福岡県)
「食の安全には特に気を使っていましたが、職人市場の商品は生産者の顔が見えるので安心して購入できます。子どもにも自信を持って食べさせられます。」
— 木村 由紀様 (北海道)
「最初は少し高価に感じましたが、一口食べればその価値がわかります。食材の一つ一つに込められた職人さんの情熱が、食卓に幸せを運びます。」
— 中村 悟様 (愛知県)
お問い合わせ
Shokunin Ichiba (職人市場)
住所: 〒162-0825 東京都新宿区神楽坂3-8-12 2階
電話: +81 3-5229-8765
メール: info@
営業時間: 月曜～金曜 10:00 - 18:00 (休業日を除く)